Certains établissements de restauration collective souhaitent s’engager dans une démarche qualité et un des axe de travail est la diminution des aliments ultra transformés dans la prestation. 

C’est le cas entre autre de la cuisine centrale des lycées de Toulouse qui depuis deux ans expérimente l’identification des AUT dans les offres qu’ils reçoivent en réponse au marché public de denrée alimentaire qu’ils publient. 

Pour en savoir plus sur l’expérience menée avec la cuisine centrale des lycées de Toulouse d’identification des produits ultra transformés dans l’offre des fournisseurs répondant au marché, rejoignez notre formatrice.