Créer un Plan de maitrise Sanitaire et un Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène en Restauration Collective
PROGRAMME
RISQUES ALIMENTAIRES
– les risques alimentaires
– notions de microbiologie
MAÎTRISE DES RISQUES
– le Guide de Bonne Pratiques d’Hygiène
– les différents enregistrements
– autocontrôles analyse des actions correctives
ORGANISER SON CLASSEUR PMS
